いままで作ってきたチーズナンのレシピをまとめています。
私の作ったレシピは、こちらの2つです。
↓あまりこねないので楽に作れるレシピ
↓しっかりこねますがふわもちになるレシピ
以下はレシピサイトなどに掲載されているレシピを、自分で作ってみたときのメモ書きみたいなものです。
「レシピ通りに作ってみたのに、うまくいかなかった」
もしこちらの記事に、失敗してしまったレシピがあれば参考にしてみてください。
先人のレシピの試行錯誤
既にチーズナンレシピを開発してくださっている方々のレシピをお借りして、いろいろ試行錯誤した過程です。
レシピのURLものせておくので、気になったレシピでじゃんじゃんチーズナンを作ってみてください。
1.手づくりチーズナン『みんなの今日の料理』
油を使わず、ヨーグルトと粉類だけで作るシンプルチーズナン。
ヨーグルトがふんわり香って、あっさりしています。
さくっと作れるのも嬉しい。
ベーキングパウダーを使っているので、固めのちぎりにくさがありますね。
レシピには書いていないですが、生地をのばすときは打ち粉が必要です。
ベタベタして簡単に生地が破けてしまいます。
以下、生地がべたつく原因と改善策です。
・ヨーグルトの乳清が多すぎたせいで、水分量が多くなってしまった
→ヨーグルトを入れる前に、乳清とヨーグルトをしっかり混ぜておく
・キンキンに冷えたヨーグルトを使っている
→室温～ぬるま湯ぐらいの温度にする
あとは湿度や気温でも、べたつき具合はやや変化します。
その際は打ち粉をするか、材料を調節して対処しましょう。
BPをドライイーストに変更
・ベーキングパウダー 小さじ2 →ドライイースト 小さじ1
・砂糖 小さじ1/2 追加
ベーキングパウダーをドライイーストに変えてみました。
ドライイーストのエサとなる糖分も足します。
若干もちもち感、弾力が増したかな？ という感じ。
焼くときにぷくーっと膨らむので、浅いフライパンを使っているなら、生地は薄めにしておくと焼きやすいです。
レシピはこちらから
ほかにも「こんなレシピどう？」みたいなおすすめや「このレシピがどうしてもうまくいかない」などの悩みがあれば、ぜひご一報いただければ。
実際に作ってみようと思います。
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